エウドロさんの丁寧なお仕事が作り上げる特別な味わい。
【テイスティングコメント】
はちみつ漬けした梅のような味わい。
独特のとろみある質感はお汁粉の印象。
後味にはほんのり微炭酸を感じさせる
シャンパンのような味わい。
【Los Pirineos Caturra Carbonic Maceration】
農園名 : ロスピリネオス農園
品種 : カツーラ
処理 : カーボニックマセレーション
標高 : 1400ｍ
このロットは、クリーンで多層的なフレーバーを引き出すために、一定の条件下でコーヒー チェリーを少量バッチで短期間 CM 発酵させ、タンクから取り出した後もクリーンさを維持するために日陰のアフリカン ベッド上で薄い層に広げ乾燥させることによって作りました。
このコーヒーは生産者の方が価格を決定しています。
かかった費用やエネルギーを価格にきちんと反映することで、生産者側の生活を保証しています。
【農園主さんご紹介】
ニカラグアでご夫婦で複数の農園を運営されている若き経営者エウドロさん。
ピッカーをはじめとする労働者のこと、環境のこと、ビジネスのこと…いつも色んな話を聞かせてくださいます。
そんなエウドロさんに今回、仕事について色々お伺いしました。
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《今の仕事について》
14年前に父が他界してからというもの妻と子供総出で農園を守ってきました。
大学は首都であるマナグアに通いビジネスを専攻していましたが、他界する2年前には勉強を終えて地元に戻り手伝っていました。
現在コーヒー農園はサンホセ農園・ロスピリネオス農園・エルリクエルド農園の3つを所有しています。
《コーヒー農園以外の収入源》
コーヒー以外では、小規模ではありますが果物の農園や乳牛牧場も営んでいます。
また、実は首都マナグアで不動産を賃貸経営もしているんです。
私も妻もこの小さな町オコタルで生まれ育ちましたが、遠いマナグアの大学で同郷ということで初めて話すようになり、在学中に子供にも恵まれます。
私の父がまだ勉強を続けるだろうとそこで不動産を一軒購入してくれ、そこで生活しながら卒業し、現在は賃貸物件として貸しています。
《人生において大切なこと》
私の人生の中で最も幸福なことは子供が出来たことが挙げられますが、家族を支える「仕事」があることも幸せです。
農園は一人ではできませんから働いてくれる労働者たちを大切にすることはとても重視しています。
その為に、時には自分の利益は後回しにすべきだと考えます。
コーヒーを作るということは単に豆を売るだけではありません。
一緒に作る仲間とその家族との歩み寄りでもあり、お互いの成長でもあります。
そんな私たちのコーヒーを取り扱い、飲んでくださる皆さんにとても感謝しています。
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温厚で柔らかいエウドロさんと陽気な妻ノーマさんはとてもバランスの取れたいいご夫婦です！
ご夫婦でビジネスをするのに大切なことをいつも学ばせてくれます。
オプションより挽目をお選びください。
保存方法
冷暗所に常温にて保存してください。
開封後は一か月を目安にお飲みください。
