北アルプスの雪解け水で育ったYAMAICHI ALPSのコシヒカリから作った米麹、その米麹から仕込んだ甘酒、塩麹の３点を詰め合わせたお試しセットです。
免疫アップや老化防止、腸活、美肌のために麹生活を始めてみたい、甘酒や麹調味料を作ってみたい、そんな方へおすすめのお試しセットです。
甘酒と塩麹を使い切った後は、自家製の保存瓶として再利用できます。
ぜひ米麹から、ご自宅で、自分だけの甘酒や麹調味料を作ってみてください。
▼▼▼ 米麹 ▼▼▼
YAMAICHI ALPSのコシヒカリに、麹菌を加えて培養させた「米麹」。食べても美味しい一等米を贅沢に使い、機械を使わず、昔ながらの「手」作りです。
甘酒はもちろん、塩麹・醤油麹などの麹調味料、お味噌の仕込みに使えます。
ヤマイチ米麹で作ると...
・甘酒臭くなく、ふんわりとした優しいお米の香りが残る甘酒が作れます。
・大豆よりも麹多めに仕込む事で、より甘みが引き出された味噌に仕上がります。
・角がなく、まろやかな塩味とコクを感じる塩麹/醤油麹に仕上がります。
▼▼▼ 甘酒 ▼▼▼
YAMAICHI ALPSのコシヒカリと米麹のみで仕込んだ「甘酒」。砂糖・保存料不使用で、無添加、ノンアルコールです。甘酒臭くなく、お米の優しい香りがするため、男性でもお子様でも飲みやすい味です。
粒なしで、ねっとりふんわりとした仕上がりです。とても甘く、牛乳や豆乳で割って飲んだり、お菓子作りやココアなどのお砂糖代わりにも使える、濃縮甘酒です。
▼▼▼ 塩麹 ▼▼▼
YAMAICHI ALPSの米麹と、ミネラルをたっぷりと含んだ天日塩で仕込んだ「塩麹」。保存料不使用で、無添加、そして何より火入れをしていないため、酵素が生きています。
生きた酵素を含む塩麹は、お料理にぴったりです。お肉に馴染ませると、酵素が筋原繊維を分解しお肉を柔らかくし、かつ、タンパク質を分解しお肉のうま味を倍増してくれます。お野菜に馴染ませると、ブドウ糖の甘味の効果でコクが増し、淡白なお野菜もグッと美味しくなります。玄米に混ぜて炊くと、柔らかく玄米臭さを軽減し、体内でも消化しやすくしてくれます。いいことづくしですね。
［食品表示］
■名称：米麹
■原材料：米（長野県産コシヒカリ）、麹菌
■内容量：１キロ
■賞味期限：冷蔵で約３週間、冷凍で約３ヶ月
■名称：甘酒
■原材料：米、米麹（どちらも長野県産コシヒカリ）
■内容量：450ml
■賞味期限：冷蔵で約１週間、冷凍で約１ヶ月
■名称：塩麹
■原材料：米麹（長野県産コシヒカリ）、天日塩
■内容量：450ml
■賞味期限：冷蔵で約３ヶ月
