秋の味覚、いちじく。
珍しい果物ではありませんが、近ごろ人気が高まり、白いちじくや黒いちじくなど栽培される品種が増えています。
ミツホシプロジェクトで使っているのは、スタンダードな枡井ドーフィンです。
皮をむいたいちじくを、グラニュー糖と火にかけ、適度に水分を飛ばします。
味を引き締め、美しい色に仕上げるため、最後にレモンを加えています。
いちじくの旨味を凝縮したシンプルなジャムの出来上がりです。
トーストやクラッカー、また、チーズと合わせて召し上がって下さいね。
※いちじくは自家栽培物と近所のいちじく農家さんから仕入れた物を使っております。
